Muffin alla zucca

Muffin alla zucca


Ingredienti

Dosi per 12 muffin

250 g zucca già pulita
200 g zucchero
2 uova
130 g olio di semi
70 g fecola di patate
250 g farina 00
16 g lievito per dolci
noce moscata q.b.
cannella in polvere + q.b. per decorare
zucchero a velo q.b. per decorare

Preparazione

Nel contenitore del robot da cucina rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e frulliamo. Uniamo l’olio di semi, togliamo le fruste e inseriamo la grattugia. Versiamo i pezzi di zucca e tritiamoli.

Reinseriamo le fruste, aggiungiamo la fecola di patate e frulliamo il tutto. Aggiungiamo noce moscata, cannella in polvere, farina, lievito e impastiamo bene.

Prendiamo lo stampo con i pirottini e mettiamo un cucchiaio di composto in ciascuno. Inforniamo a 180 °C e cuociamo per 25 minuti circa. Lasciamo raffreddare per qualche minuto, poi togliamo i muffin dallo stampo.

Mescoliamo lo zucchero a velo con la cannella in polvere e spolverizziamolo sui muffin alla zucca. Eccoli pronti, sofficissimi e profumati!